Ingredientes
Crema
- 800 g de calabaza pelada
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 patata pequeña
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 700 ml de agua o caldo de verduras
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Garbanzos tostados
- 1 bote de garbanzos cocidos (400 g), escurridos y secos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón o comino
Preparación
- Pica el puerro y rehógalo con el aceite 5 minutos. Añade la calabaza, la zanahoria y la patata en trozos y cubre con el agua o caldo.
- Cocina a fuego medio 20-25 minutos, hasta que todo esté tierno. Tritura hasta que quede fina y ajusta de sal, pimienta y nuez moscada.
- Mientras, mezcla los garbanzos con el aceite y el pimentón y hornéalos a 200 °C durante 20-25 minutos, o en freidora de aire 12-15 minutos, hasta que estén crujientes.
- Sirve la crema con los garbanzos por encima. Con la legumbre, la cena queda completa y saciante.