¿El huevo sube el colesterol?
El colesterol de los alimentos influye poco en el de la sangre para la mayoría de personas. Lo que más lo sube son las grasas saturadas: embutidos, bollería, mantequilla y carnes grasas, que muchas veces acompañan al huevo.
Lo que aporta un huevo
- Unos 6 g de proteína de muy buena calidad.
- Vitaminas B12, D y A, y colina.
- Unas 70 a 80 kcal.
¿Clara o huevo entero?
La yema concentra casi todas las vitaminas y minerales. Salvo indicación concreta, no hace falta tirarla.
Cómo tomarlos
| Mejor | Menos a menudo |
|---|---|
| Cocido, poché, a la plancha, en tortilla con verduras | Frito con mucho aceite, con beicon o embutido |
Cuándo moderarlos
Con diabetes tipo 2, hipercolesterolemia familiar o enfermedad cardiovascular, la cantidad se decide de forma individual con tu médico o tu nutricionista.
Preguntas frecuentes
¿Puedo comer 2 huevos al día?
Muchas personas sanas pueden, sobre todo si el resto de la dieta tiene poca grasa saturada. Depende de tu caso.
¿Los huevos engordan?
No más que otros alimentos. Un huevo tiene unas 75 kcal y sacia bastante gracias a la proteína.
¿Es peligroso el huevo crudo?
Puede transmitir salmonela. En embarazo, niños pequeños y personas mayores, mejor siempre bien cocinado.
Fuentes
- Drouin-Chartier J.P. et al. Egg consumption and risk of cardiovascular disease: three large prospective US cohort studies, systematic review, and updated meta-analysis. BMJ, 2020.
- Carson J.A.S. et al. Dietary Cholesterol and Cardiovascular Risk: A Science Advisory From the American Heart Association. Circulation, 2020.
- Mach F. et al. 2019 ESC/EAS Guidelines for the management of dyslipidaemias. Eur Heart J, 2020.
Esta guía es información general y no sustituye una valoración individual.